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Communication Dans Un Congrès Année : 2021

The distribution of sodium within cooked food and sodium interactions with the matrix depends on both food matrices and salting practices

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Sciences du Vivant [q-bio]
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Soumis le : mercredi 26 janvier 2022-14:19:13

Dernière modification le : vendredi 15 mars 2024-14:00:03

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Dates et versions

hal-03544148 , version 1 (26-01-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03544148 , version 1

Citer

Cécile Leroy, Jean-Marie Bonny, Thierry Thomas-Danguin, Sylvie Clerjon. The distribution of sodium within cooked food and sodium interactions with the matrix depends on both food matrices and salting practices. 16. Weurman Flavour Research Symposium, Elisabeth Guichard; Jean-Luc Le Quéré, May 2021, Online, France. ⟨hal-03544148⟩

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